মাংস কম খেলে…

মাংস ছাড়া অনেকের একটি দিনও চলে না। সপ্তাহজুড়ে যদি আপনার এই খাওয়ার ‘অভ্যাস’-এর রাস একটুখানি টেনে ধরেন_উল্টে যেতে পারে পৃথিবীর মৃত্যু-পরিসংখ্যান! এমনকি কমাতে পারে জলবায়ুর বিরূপ পরিবর্তনও। এমনই এক চমকপ্রদ গবেষণাপত্র প্রকাশ করেছেন ব্রিটেনের অঙ্ফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণা সংস্থা ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের একদল গবেষক। ব্রিটিশবাসীর খাদ্যাভাসের ওপর বিচার বিশ্লেষণ করে এ প্রতিবেদন তৈরি করা হয়েছে। গবেষণাদলের প্রধান ড. মাইক রেনার জানিয়েছেন, সপ্তাহে মাত্র ২১০ গ্রাম মাংস কম গ্রহণ করলে পৃথিবীজুড়ে বছরে ৪৫ হাজারের বেশি মানুষ মৃত্যু থেকে রক্ষা পাবে। চিকিৎসা-পরিসংখ্যানে দেখা গেছে, তিনটি ভয়াল স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য বিশ্বে প্রতিবছর প্রায় দুই লাখ ৩০ হাজার মানুষের অকাল মৃত্যু ঘটে। এই তিনটি রোগ হলো_হৃদরোগ, অন্ত্রের ক্যান্সার ও স্ট্রোক। অথচ সপ্তাহে মাত্র ২১০ গ্রাম মাংস কম গ্রহণ করলে প্রতিবছর বিশ্বের ৩১ হাজার মানুষ হৃদরোগ, ৯ হাজার মানুষ ক্যান্সার ও পাঁচ হাজার মানুষ স্ট্রোকের হাত থেকে রক্ষা পাবে। ড. মাইক বলেন, ‘বেশি পরিমাণে মাংস, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার ফলে আমাদের শরীরে প্রচুর পরিমাণে বাজে চর্বি, সম্পৃক্ত চর্বি ও লবণের আধিক্য ঘটে, যা মানব শরীরে এ তিনটি রোগের বীজ বুনে দেয়।’
তিনি সম্পূর্ণরূপে মাংস খাওয়া পরিহার করতে বলেননি। সপ্তাহে দুই-তিনবারের বেশি মাংস খাওয়াকে নিরুৎসাহিত করেছেন ড. মাইক। এতে করে এত বেশি প্রাণরক্ষার পাশিপাশি পরিবেশও রক্ষা পাবে বহুলাংশে। কেননা ইউরোপে গবাদি পশুর মাংসের জোগান দিতে দক্ষিণ আমেরিকার বৃষ্টি-বিধৌত বনাঞ্চল উজাড় করে পশুখাদ্য উৎপাদন করা হচ্ছে। সূত্র : দ্য হিন্দু।